店舗プロデュースのアイアンドエス：店舗プロデュース　メニュー開発・仕入れ

専門のシェフによるオリジナルレシピの開発から調理、食材提供まで全面バックアップ。オープン時のフォローはもちろん、今後の運営を見据えたシェフ採用の面接もお手伝いします。
また、オープン後も季節ごとに変わるメニューのご提案など、店舗に来店されるお客様のニーズにあわせてメニューの再構成などお手伝いさせていただきます。

イチオシのメニュー、柱となるメニューを用意してお客様にアピールすることでお客様に「またあれを食べにあの店へ」と思ってもらう様な店舗を目指す。
１つの食材を何種類ものメニューに使うことで、材料費を抑える。
時間のかからないメニューも考えておきます。料理が出てくるまでの時間も重要な要素です。


	当初はAさんが自分で調理するつもりだったが、これまで調理の経験はゼロ。食材などの仕入れについてもわからない。調理経験がゼロからでは無理があるとアドバイス。シェフを雇うことを薦めた。その結果イタリアンレストランとなった。また、食材の仕入れ業者のチェックにも同行。